Conill amb caragols
A la cuina catalana hi ha moltes maneres de menjar caragols, per exemple estofats, amb arròs, amb conill, però el plat insígnia del caragol a Catalunya són els caragols a la llauna, un plat ben senzill en què els Caragols són cuits al foc (preferentment a la brasa) o bé al forn amb una llauna. Se serveixen acompanyats d’allioli, aquest plat és especialment típic de les Terres de Ponent, on organitzem des del 1980 l’Aplec del Caragol, que enguany es celebra el primer cap de setmana de juny.
El caragol és un dels aliments més antics que conservem i que ja menjaven els nostres avantpassats. Sabies que ja es menjaven a la prehistòria? Així ho evidencien els jaciments de la cova de Muleta, on s’han trobat restes de caragols procedents d’antics tiberis.
El caragol bover és l’espècie de caragols de terra més comú als Països Catalans. És originari d’una àmplia zona entre la regió mediterrània. Els caragols surten a la primavera i a la tardor, època de cria. Els millors són els d’ara, els de primavera.
El conill amb caragols és un plat de festa major a moltes cases de Catalunya, i avui la nostra amiga Dolors Mateu ens en porta la seva deliciosa versió.
No dubtis a preparar aquesta recepta i a explicar-nos com t’ha quedat!
Ingredients:
- ½ conill d’espígol trossejat de la marca 100% Criat a Lleida
- 350 g de caragols bovers bullits
- 1 rajolí de conyac
- Farigola
- 1 ceba
- 250 ml de brou de verdures
- Pebre negre
- Oli d’oliva verge extra
- Julivert
- Sal
Preparació:
- Marca el conill en una cassola amb una mica d’oli fins que quedi daurat. Reserva’l.
- En el mateix oli sofregeix la ceba uns 10 minuts amb una mica de sal.
- Incorpora de nou el conill, posa-hi els caragols, la farigola, el conyac i salpebra. Remena-ho bé.
- Cobreix amb el brou de verdures i cou tapat una hora a foc baix.
- Deixa que la cassola reposi, millor d’un dia per l’altre, que serà més bona.
- Serveix amb julivert picat.
Esperem que gaudeixis d’aquesta recepta de conill amb caragols!
I si t’animes a fer aquesta recepta, recorda que trobaràs tots els productes a les nostres botigues i a la nostra web de compra.
També et pot interessar aquest article sobre el nostre conill d’espígol.