Les millors receptes amb orada

De carn tendra i saborosa, aquest peix semi gras, propi del Mediterrani, aporta pocs greixos i una gran quantitat de nutrients. Per la seva versatilitat a la cuina, l’orada és un dels peixos preferits de la majoria de cases. Per treure-li partit, avui et portem un munt de receptes irresistibles!

Cebiche d’orada

eatbiotiful

Un plat perfecte per a dies en els quals no ve de gust encendre un foc, és el cebiche. Amb un peix com l’orada, podem prendre’ns la llicència del plat original i preparar una versió molt fresca i nutritiva afegint fins i tot poma i mango, que combinen de meravella amb peixos i mariscos.

Orada a la donostiarra

L’orada és un peix ideal per fer al forn perquè en tenir una carn semi grassa que no requereix massa exactitud a l’hora d’enfornar-la, encara que et passis uns minuts, difícilment quedarà seca. El toc de gràcia d’aquesta recepta és l’allada que posarem al damunt, senzillament deliciosa!

Ingredients:

• 2 orades obertes (amb l’espina en un dels costats i mantenint el cap)
• 2 grans d’all
• 2 o 3 bitxos
• Oli d’oliva verge extra
• Vinagre de sidra o poma
• Sal i pebre negre
• 2 patates

​Preparació:

1. Col·loca les orades en una font amb la pell cap avall, salpebra i pinzella amb oli la part superior.
2. Enforna durant 15 minuts a 180º.
3. Mentre fregeix les dues patates en làmines.
4. Prepara l’allada fregint els alls laminats i els bitxos picats (quantitat segons el teu gust) en 2 cullerades d’oli, quan els alls prenguin color daurat, afegeix una cullerada de vinagre (o més si t’agrada molt el vinagre), deixa uns segons perquè evapori i apaga el foc.
5. Serveix en cada plat una orada, aboca sobre les mateixes una cullerada d’allada i acompanya amb les patates.

​

Orada a la sal

Una de les receptes més conegudes de cuinar l’orada, és a la sal, ràpid, saludable i molt fàcil de fer. A més, queden uns filets d’orada molt sucosos i boníssims!

​Ingredients

• 2 orades (d’uns 600 g cadascuna)
• 2 kg de sal grossa o sal per a enfornar
  Per a aromatitzar (opcional):
• Rodanxes de llimona
• Fulles de llorer
• Branques de farigola fresca

​Preparació:

1. Preescalfa el forn a 200 °C, calor a dalt i a baix.
2. Esbandeix les orades sota l’aixeta d’aigua freda.
3. Humiteja a poc a poc la sal amb una mica d’aigua.
4. En una safata per a forn, col·loca una capa de sal, d’un centímetre de gruix. Col·loca un parell de rodanxes de llimona i unes branques de farigola.
5. Posa les orades damunt.
6. Farceix-les amb un altre parell de rodanxes de llimona i farigola.
7. Cobreix-les bé amb una altra capa compacta de sal. No és necessari cobrir per complet el cap ni la cua.
8. Deixa l’ull a la vista, ja que ens indicarà el punt d’enfornat.
9. Enforna de 15 a 20 minuts. Quan l’ull estigui opac, ens indicarà que l’orada a la sal està al punt.
10. Una vegada enfornades, deixa-les reposar fora del forn uns 5 minuts.
11. Cobreix-les amb un drap de cuina net i trenca la crosta de sal amb cura, donant-li uns cops secs.
12. Retirar-la cap als costats.
13. Amb uns coberts, retira la pell i el llom que està damunt, després retira l’espina central i finalment retira l’altre llom. Veuràs que surt bastant fàcil i sencera.

Esperem que gaudeixis d’aquestes receptes d’orada!

També et poden interessar aquestes receptes per cuinar el pop de roca.