Consells per treure-li partit al bonítol
La tonyina i el bonítol s’assemblen molt i pertanyen a la mateixa família, però no els hem de confondre, especialment a la cuina. La carn del bonítol és més clara, saborosa i té una textura més suau.
És una gran font d’àcids grassos omega-3, proteïnes i minerals: un aliment molt recomanable dins d’una dieta equilibrada. Tradicionalment s’ha preparat en escabetx, en conserva o a la brasa, però avui en dia també s’utilitza cru en plats d’inspiració asiàtica.
El bonítol és un peix que podem trobar fresc durat els mesos de calor, així que abans que s’acabi la temporada, és hora d’aprendre com treure’n el màxim partit.
Consells:
- Compra’l fresc i de temporada. Opta pel bonítol fresc de juny a setembre. Sabràs que és bo si té els ulls clars i brillants, la pell llisa i lluent i la carn ferma.
- Congela’l abans de menjar-lo cru. Si vols preparar plats com el tataki o el sashimi, congela’l 5 dies a -20 °C per gaudir-lo amb seguretat.
- Cuina’l poc temps. El bonítol té tendència a ressecar-se. El millor és coure’l ràpidament: volta i volta a la planxa o a la brasa, deixant l’interior ben tendre.
- Prepara escabetxos i conserves casolanes. L’escabetx allarga la vida del bonítol i en potencia el sabor. També pots preparar-ne pots en oli d’oliva i tenir-los sempre a punt per una amanida o una torrada.
- Marina’l abans de cuinar. Una marinada amb oli d’oliva, soja, herbes aromàtiques o cítrics ajuda a potenciar-ne el sabor i a mantenir-lo sucós. Amb només mitja hora ja notaràs la diferència.
- Aprofita’n totes les parts. No només els lloms són útils: amb les espines i el cap pots fer fumets saborosos per arrossos o guisats. D’aquesta manera, redueixes el malbaratament i en treus el màxim rendiment.
Trobaràs el millor bonítol de temporada a les nostres botigues i a la web de compra!
Gràcies al seu alt contingut en omega-3, menjar bonítol és una bona manera de cuidar el teu cervell. T’agradaria conèixer altres aliments que t’ajuden a mantenir sa aquest òrgan tan important? Fes un cop d’ull a aquest article!