Com fer que les croquetes et quedin espectaculars

Fer croquetes pot semblar senzill, però aconseguir-ne de ben cremoses per dins i cruixents per fora té el seu truc. T’expliquem tot el que necessites saber per convertir-te en un as d’aquest plat!

• Escalfa una mica la llet abans d’afegir-la al roux (la mescla de mantega i farina) perquè no et quedin grumolls.
• Cou el roux uns 2-3 minuts per eliminar el gust cru de la farina.
• Concentra el sabor: torra una mica el pollastre, el pernil, els bolets, etc. abans d’afegir-los. També hi pots posar una mica de brou concentrat.

• Trosseja el farcit molt petit per aconseguir una textura uniforme.
  La massa ha de reposar a la nevera com a mínim 4 hores (però idealment d’un dia per l’altre) abans de donar-li forma.
• Doble arrebossat: torna-les a passar per ou i pa ratllat. La doble capa protegeix la massa i queda boníssima! I si vols croquetes encara més cruixents, fes servir panko.
• La temperatura ideal de fregit és d’uns 175 °C. No posis masses croquetes a la vegada a la paella i utilitza oli abundant perquè flotin.

Una beixamel perfecta, un farcit amb sabor, repòs suficient i un arrebossat impecable: això és tot el que cal perquè les teves croquetes facin plorar de bones. Per aconseguir-ho necessites matèria primera de qualitat, així que recorda que trobaràs els millors ingredients a les nostres botigues i a la web de compra:

I no podríem acabar aquest article sense unes quantes idees fàcils i originals per fer-ne. Bon profit!